肥後名産 甘酒こうじ [今田長八商店] 人気!

原料は国産米と種こうじの発酵食品です。
塩麹、料理に使うだけで格段に美味しくなる魔法の調味料と言われています。一度作ってみませんか?
ご自宅で、手作りのあまがい、どぶろくを是非一度お試し下さい。

※暑い夏の冷やした甘酒はオススメです。夏バテの栄養補給に最適!氷を浮かべてお飲み下さい。
※寒い冬はホットな甘酒で身体が温まります。

■内 容 量:1袋(5合)(マルイマ印)

■原材料名:国産米、種こうじ


【塩麹の作り方】
材料:麹:200g、塩:60g(お好みの塩でOK)、水:300cc(お好みの量でOK)
1)麹をボールに入れほぐす、塩を加え、全体を馴染ませる。
2)水を加えてゆっくり混ぜ合わせる。
3)大きめのタッパーに移して平面を平らにならす。
 ゆるく蓋を閉めて常温で置く。(2〜3日に一度かき混ぜる)
※気温が暖かくなる時期は醗酵が進んで、麹と水が分離することがあるので1日1回混ぜるようにする。
4)常温のまま1週間から10日ほど放置して、熟成させれば完成です。
 (出来上がりの目安は軽くトロミがつけばOKです。)
 その後は、冷蔵庫で保管、半年くらいは保存可能。

☆塩麹の活用法
・調味料として、10%使用する。
・漬け込むと美味しさアップ。

○キュウリの塩麹漬物
材料:キュウリ:3本、塩麹:大さじ2杯、ショウガ:1片
作り方:キュウリは皮をむいて、厚さ5ミリの斜め切りにする。ショウガは、皮をむいて千切りにする。
保存袋に上記の野菜と塩麹を入れて全体をしっかりと揉み込み、保存袋の空気をしっかり抜いて密閉。
冷蔵庫で一晩置けば完成です。

○豚肉の塩麹漬け
麹に含まれる酵素の力で、肉のタンパク質を分子の細かいアミノ酸に変える為、肉が柔らかくなり、旨味も増します。魚や鶏肉で作っても美味しくいただけます。
材料:豚肉(ロース):2枚(150g)、塩麹:大さじ2杯
作り方:ラップの上に塩麹を延ばし、その上に表面の水気を拭取った豚ロースをのせ、さらに塩麹を加えてのばしラップで包む。
保存袋に入れて、しっかり空気を抜き、冷蔵庫で一晩ほど置く。
塩麹をつけたままの肉をサラダ油(少々)をひいたフライパンに入れ、フタをして1分程蒸し焼きにして、焼き色がついたらひっくり返し、再度フタをして中火で1分程加熱すれば完成です。

【甘酒の作り方】
※こうじ菌は生きていますのでお早めにご使用下さい!
1)甘酒こうじ1袋に対して、もち米3合を柔らかく炊きます。
2)炊き上がったご飯の粗熱を取り、こうじをほぐして入れ、しっかり混ぜ合わせます。
3)その後、保温します。(60℃で6時間ほど)

夏はクール便でのお届けになります。


店舗紹介:(名)今田長八商店

◆地元熊本日日新聞にてご紹介いただきました!
(名)今田長八商店くまにち あれんじ 2010年6月5日

販売価格 700円(税込)
型番 ic006

営業日について

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が定休日です。
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が定休日です。

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※なお、7日経ってもご入金が確認されない場合はご注文を無効とさせていただきます。

振込先
肥後銀行 宮原支店 普通1283094
氷川町商工会ネットショップ
(ヒカワチョウショウコウカイネットショップ)
代表 下山 清信
(ダイヒョウ シモヤマ キヨノブ)

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